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L'épicerie fine fait de la résistance

L'épicerie fine fait de la résistance

Les marchés de l'épicerie fine et des produits alimentaires haut de gamme à l'horizon 2015 Quelles stratégies de croissance et de différenciation dans un environnement économique dégradé, c'est le thème de la nouvelle étude publiée par Xerfi. Une étude de 220 pages qui prouve qu'avec un chiffre d'affaires évalué à 5,3 milliards d'euros en 2011, les marchés de l'épicerie fine et des produits alimentaires haut de gamme ont des perspectives globales favorables à l'horizon 2015, alors que l'alimentation est le parent pauvre de la consommation des foyers.  [...] La dimension plaisir de ces produits (foie gras, saumon fumé, champagne ) devrait en effet leur permettre d'échapper à un brusque décrochage. Mais si la croissance de la demande en produits alimentaires haut de gamme se maintiendra en volume, les écarts se creuseront entre les catégories de produits selon Xerfi.  [...] Des premiers prix aux grandes marques nationales en passant par les MDD premium (Monoprix Gourmet, Sélection Carrefour, U Les Saveurs...), les enseignes de la grande distribution sont présentes sur tous les segments de l'épicerie fine. Les hypers et supermarchés ont de fait réussi à démocratiser les produits alimentaires haut de gamme.  [...]

Le vol en magasin est reparti à la hausse

La démarque inconnue est le terme technique qui désigne le vol en magasin et l'ensemble des écarts entre les stocks et les ventes. D'après une étude européenne de Chekpoint Système, on vole beaucoup de produits de marques en France. Une perte sèche estimée à 4,9 milliards d'euros.  [...] La France se place au troisième rang européen, derrière le Royaume-Uni et l'Allemagne. Son taux de démarque inconnue représente 1,40% du chiffre d'affaires (CA) des magasins. Les vêtements et les accessoires arrivent en tête des vols. Se vêtir semble être la priorité des voleurs en magasin.   [...] Au palmarès des produits les plus dérobés, les vêtemnts, les accessoires de mode, des produits alimentaires haut de gamme (alcools, plats cuisinés mais aussi le fromage en hausse de 27%. ), des articles de santé et de beauté, comme les produits de rasage et les parfums, ou des produits technologiques, comme les lecteurs MP3 et les smartphones.  [...]

Les clés de la réussite

Ces gammes permettent surtout d'augmenter le chiffre d'affaires par adhérent, de fidéliser. Et, occasionnellement, de recruter de nouveaux clients. Le spécialiste des produits culturels contacte ses clients quatre fois par an avec des catalogues majeurs complétés par deux éditions saisonnières, à la rentrée et avant Noël.  [...] France Loisirs le considère comme un des canaux de vente et de communication, à côté de la boutique, du téléphone et d'Internet. Alors, le catalogue lui-même ne contient pas d'animation commerciale, mais il est envoyé avec des encarts sur les produits de dernière minute, des incitations commerciales, des offres de services supplémentaires, des opérations spéciales, glissés dans le colis.  [...] Autre critère appliqué. l'achat des articles festifs, que ce soit du vin ou d'autres produits alimentaires haut de gamme. Le vépéciste, qui recrutait essentiellement grâce au curisme et au tourisme, fait désormais des efforts de segmentation. Ce qui inspire cette réflexion à Olivier Joannes.  [...]

Les produits de l'an demain (Arts ménagers)

A contrario, les produits rangés en premier, au fond, sont parfois oubliés et finissent fréquemment à la poubelle pour cause de DLC dépassée. Il serait donc nécessaire de pouvoir visualiser l'ensemble des marchandises stockées dans le réfrigérateur. Concept marketing.  [...] Chaque plateau est indépendant et peut-être mis en rotation avec un commutateur situé sur la face avant du réfrigérateur. Cible visée. Acheteurs de réfrigérateurs haut de gamme soucieux de mieux gérer leurs denrées. Bénéfices consommateurs. Economie car ce système génère beaucoup moins de pertes par dépassement de DLC et permet également des économies d'énergie sensibles puisqu'il n'est pas nécessaire d'ouvrir la porte pour voir ce qu'il y a dans le réfrigérateur.  [...] Source de business. Réfrigérateurs haut de gamme type combiné. Point de différence. Système de visualisation extérieure des denrées. Concept de communication. Un comportement citoyen et responsable. plus de gâchis de produits alimentaires et des économies d'énergie importantes. Nom de marque. Vision.  [...]

Géopub 2002 : les supports qui font vendre... vraiment

Côté comportement et attitude, l'enquête met en évidence que les affinités médias et hors-médias des Français évoluent de plus en plus en fonction de leurs critères de choix. En alimentaire, par exemple, la télévision est consommée par ceux qui recherchent des informations sur les nouveaux produits, et la presse gratuite par ceux qui veulent d'abord des promotions.  [...] De manière plus globale, l'étude Géopub établit une typologie des consommateurs en quatre groupes. Les Désinvestis sont sous-consommateurs de médias, hormis le téléphone et le Minitel, et ne s'intéressent pas à la consommation. Pour eux, elle est avant tout alimentaire.  [...] Ce qui explique d'ailleurs leur fréquentation des hard-discounters. Les Qualités à tout prix, comme leur nom l'indique, plébiscitent, en revanche, les produits haut de gamme et les grandes marques, et veulent du choix. Ils comparent peu et fréquentent des enseignes assez haut de gamme, comme les grands magasins ou les supermarchés de centre ville pour l'alimentaire.  [...]

Une cible de mieux en mieux appréhendée

produits de luxe, voyages, produits bancaires, d'assurance, de retraite ou de défiscalisation. L'évolution des mentalités ainsi que le développement du marketing téléphonique ont permis à ces produits haut de gamme de trouver leur place dans une approche marketing direct.  [...] fichiers de comportements (acheteurs de produits haut de gamme ou abonnés à des revues financières ou de luxe), fichiers de compilation issus d'annuaires et de la saisie d'annonces légales (dirigeants d'entreprises à leur adresse personnelle), fichiers issus d'enquêtes postales ou téléphoniques.  [...] comptage précis et rapide, minimum de commande souvent inférieur aux fichiers comportementaux et avec une qualité d'adresse et un taux de NPAI très bas. Ces fichiers sont largement utilisés pour la vente de produits financiers et pour la vente de produits haut de gamme en général et de plus en plus pour la collecte de fonds où ils génèrent des dons moyens importants.  [...]

Fleury Michon souhaite redonner de la valeur au produit

Fleury Michon souhaite redonner de la valeur au produit

Fleury Michon réaffirme ses engagements pour une nutrition plus saine et plus transparente, tout en y rajoutant une pincée de premium. Car, face aux marques distributeur qui tirent les prix vers le bas, le groupe agro-alimentaire souhaite revaloriser ses produits, quitte à faire du haut de gamme.  [...] La principale préoccupation des marques agro-alimentaires, comme Fleury Michon (cinquième marque en France selon Kantar Worldpanel, derrière Danone, Nestlé, Lu et Herta), est plus que jamais de rapprocher leurs produits des valeurs écoresponsables en termes de santé nutritionnelle.  [...] Car la qualité du produit semble être de nouveau au coeur des débats. Alors que les marques distributeur préfèrent attaquer sur le prix de vente, Fleury Michon mise à l'inverse sur une revalorisation du produit. Concrétisation de cette stratégie, l'industriel débarque sur le segment de la salaison avec cinq produits haut de gamme reprenant les codes du café en capsule ou du chocolat.  [...]

MDD/Marques : une frontière encore bien nette

Qui est mon consommateur Est-il un adepte inconditionnel des marques leaders et des produits haut de gamme Fait-il confiance aux marques de distributeurs ou  [...] a tenté de répondre en lançant une vaste étude qui établit une typologie des Français en fonction de leur attrait pour les différents types de marques et de produits et la corrèle à leur fréquentation télévisuelle.  [...] C'est le cas des Pur marque, 10 % des foyers, appelés ainsi parce qu'ils achètent essentiellement des marques leaders ou des produits premium. C'est-à-dire haut de gamme. Ils sont plutôt âgés et retraités et disposent d'un fort pouvoir d'achat. Le groupe Premium, 22 % des foyers, de taille plutôt réduite et aux revenus plutôt élevés ne jure, lui, que par les produits haut de gamme.  [...] Ils achètent autant de produits haut de gamme que de marques de distributeurs. Mais ces dernières sont destinées à des produits de la catégorie papier ou entretien. Donc moins impliquants. Appliquant le système de rapprochement par la méthode Data Expanding entre la consommation de télévision, à partir du panel Médiamat de Médiamétrie, et la consommation de produits, issue du panel consommateurs Homescan de ACNielsen, les responsables de France Télévisions ont également établi des corrélations entre ces sept typologies et leurs habitudes télévisuelles.  [...]

Pour construire et marketer une gamme de produits alimentaires

Parce que les entreprises agroalimentaires n'ont de cesse d'étendre les gammes de leurs produits pour couvrir toutes les attentes, Repères propose une méthodologie qui a pour objectif la construction et la gestion d'une gamme destinée à couvrir la diversité des attentes alimentaires.  [...] Encore trop de produits alimentaires sont mis sur le marché avec l'objectif, hypothétique, de plaire à tous. La démarche de segmentation des préférences facilite la mise en place d'une stratégie de différenciation visant à répondre aux attentes de chacun et couvrir des segments de marché jusqu'alors ignorés.  [...] La gamme de produits étant définie, il convient de doter chaque offre d'un mix marketing à même de séduire son segment cible. Le plus souvent les critères de ciblage classiques, tels que l'âge ou la catégorie professionnelle, ne discriminent pas les segments de préférences.  [...]